Yahualica de mis amores, "tierra del chile"🌶️
Pero ¿Conoces el chile Yahualica?
Este
ingrediente de color y sabor muy picante es en realidad el chile de árbol y se
conoce así porque se cultiva en Yahualica, Jalisco. Hasta 150 familias viven
gracias a su cultivo. El chile de Yahualica es una denominación de origen
mexicana de 11 municipios repartidos entre los estados de Jalisco y
Zacatecas.
Olor, sabor, color y
la forma artesanal de producirse son sus características, por ello, para proteger
su identidad y calidad empresarios y académicos impulsaron, en 2014, la
iniciativa de ser reconocido con la Denominación de Origen (DO), posicionándose
como el segundo producto jalisciense que obtiene este nombramiento, el primer
sitio lo tiene el Tequila.
El cultivo artesanal del chile Yahualica, que consiste en realizar todas las
labores de forma manual, desde la selección de la semilla en campo, la
plantación, cosecha y secado hasta la selección del chile y empaque, es un
aporte que garantiza no sólo la calidad final del fruto, sino que además es un
elemento de cohesión y tradición para los pobladores.
El picor, aroma y textura de este chile lo hacen único en todo el país y en el
mundo, tanto que sin chile Yahualica no habría tortas ahogadas, ni birria,
platillos típicos de Jalisco, ya que es el ingrediente mágico que les otorga
identidad. y hablando de esto vamos a descubrir:
¿Qué comer en Yahualica?
A
continuación, te dejaré mis recomendaciones personales para comer en Yahualica,
te prometo no te arrepentirás.
Cenaduría Tahio
Definitivamente
no te puedes ir de aquí sin cenar en este lugar, venden unas deliciosas
gorditas, pozole, enchiladas, tostadas, y muchas cosas más que por supuesto
acompañaras de una buena salsa de chile y que mejor que hecha en casa, la salsa
tahio es de mis favoritas y en cada mesa tendrás tu propia botella para que le
pongas todo lo que aguantes.
Café concordia
Llega la
hora del cafecito y que mejor que en este lugar, situado justo en la plaza
principal, todas sus bebidas son deliciosas y sus postres aún más. te
recomiendo ir en el atardecer, es un plan perfecto.
Miralto
Este lugar sin duda se ha convertido en mi favorito.
¿Te imaginas comer un delicioso corte
de carne o un aguachile justo en su punto, pero con una vista a todo Yahualica?
pues aquí lo harás realidad, además de lo deliciosa que es su comida, tiene una
vista y una decoración hermosa. Te recomiendo sus alitas picantes y los cortes de carne.
Las alas
Este restaurant es de los más bonitos que he visitado no solo en Yahualica sino en México, su decoración te hará sentirte en un sueño, además sus platillos y bebidas están deliciosos y sobre todo muy creativos. Sin duda no puedo ir a Yahualica sin venir a comer aquí, tomarme una michelada o un coctel (o ambos) y terminar con un delicioso carajillo como digestivo. ¡No te lo puedes perder!
Comer en los portales
Botanas en vinagre con Toñita
Llegue a mi parte favorita de esta lista, y es que decir que viniste a Yahualica sin haber probado estas botanas es como no haber venido. no hay mucho que decir mas bien por ver, te dejo algunas imágenes de lo que encontraras aquí:
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